[고릴라TV회원게시판] 스압)동파육의 형제? 원조? '홍소육'을 만들어보았습니다. > 자유게시판

꽤 오랜만에... 요리 글을 올리는 것 같습니다

전에 탕초리척 이후로 거의 9개월 만입니다. 그간 바빠서 날 잡고 사진 찍어가며 만들질 않아서...

이번 토요일에 요리를 뭘 할지 고민하다, 일요일 방송에서 마라탕 룰렛을 한다기에 '아, 중식이다 중식' 해서 골랐습니다

먼저 고기를 2~2.5cm 크기로 썰어줍니다. 아깝긴 하지만 연골 부분은 잘 도려내서 버리도록 합니다

데쳐준 고기는 견져서

체에 받쳐서 식혀주는 동안

기름을 둘러서 달궈진 팬에 설탕을 4Ts 넣고 약불에서 살살 녹여주도록 합니다.

다 녹고 갈색으로 변해서 카라멜화가 일어나기 시작하면

고기와 노두유 4Ts를 넣고 볶아주기 시작합니다.

'노두유가 없는데요?' 하면 해선간장이나(사실 노두유가 없으면 해선간장이 있을 리 없지만요) 진간장으로 해도 괜찮습니다

고기에 색이 골고루 입혀져서 붉은 기운이 돈다 싶으면

졸이는 중...

청경채는 밑동에 일자 혹은 십자(취향껏)로 3cm 정도 칼집을 내 둔 다음, 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다.

너무 오래 데치면 식감이 다 죽어버리니, 살짝만 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼는 동안 소스를 준비합니다.

2. 녹말 1Ts를 물 반컵에 갠 녹말물을 넣고 끓여서 점도를 높인다 (일반적 방식)

저는 녹말물을 넣는 방식을 선택했습니다.

저는 좀 복잡한 편인 레시피를 어레인지 한건데, 사실 홍소육은 중국 가정식이라 간단한 방식도 많이 쓰입니다.

당장 유튜브 찾아봐도 저처럼 막 번거롭게 안 하고 바로 웍(팬) 하나로 만드는 방식도 많습니다.

아무튼 존맛! 술안주로 끝내줬습니... 밥이랑 먹어도 꽤 괜찮을듯 하네요 오홍

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